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本獎項由世界 200 多名歐洲米其林廚師與品酒師所組成，是全球最具盛名的廚師和侍酒師協會成員。這些專家在看不到產品包裝與品牌的測試環境下實際品嚐食材；以酪梨油為例，評鑑流程依序為：先以小湯匙觀察色澤、聞是否有油耗味，最後入口感受油品韻味。評審團成員多從廚師與侍酒師競賽或 Le Guide Michelin、Gault & Millau 等頂級機構中脫穎而出。
International Taste Institute 為全球最具公信力的食品評鑑單位！
